Recette du dahl de lentilles corail
Recette du dahl de lentilles corail
Le dahl de lentilles corail est un plat végétarien simple et réconfortant, préparé à base de lentilles corail, d’épices et souvent de lait de coco. Riche en protéines végétales, en fibres et naturellement digeste, il constitue un repas sain, économique et facile à préparer pour le quotidien.
Difficulté
Moyen
Préparation
60 minutes
Moyen
Ingredients
Ustensiles
Instructions
Éplucher et émincer l’oignon.
Rincer les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Porter l'eau à ébullition et ajouter les lentilles corail rincées et le concassé de tomates.
Laisser mijoter 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lentilles soient bien fondantes.
Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile.
Ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les épices (curry, curcuma, cumin…).
Mélanger 30 secondes pour libérer les arômes.
Mélanger la base aromatique, les lentilles, le concassé et le lait de coco.
Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu très doux.
Saler, poivrer, ajuster les épices si besoin.
Servir chaud, seul ou accompagné de riz basmati, quinoa ou pain naan.
Astuces 💡
Rincer les lentilles jusqu’à eau claire pour éviter une texture pâteuse.
Cuisson courte (12–15 min) : fondant, jamais farineux.
Faire revenir les épices avec l’oignon pour libérer les arômes.
Ajouter le lait de coco en fin de cuisson pour garder l’onctuosité.
Ajuster la texture : eau ou bouillon si trop épais, réduire à découvert si trop liquide.
Finaliser au citron pour équilibrer et réveiller les saveurs.
Meilleur le lendemain, se conserve 3–4 jours et se congèle très bien.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de 350g:
- Énergie : ~360 kcal
- Protéines : ~18 g
- Glucides : ~40 g ( dont sucres : ~6 g)
- Lipides : ~14 g (dont acides gras saturés : ~8 g)
- Fibres : ~14 g
- Sodium : faible à modéré (sel ajouté selon goût
Avec accompagnement (à titre indicatif)
- + riz basmati cuit (150 g) : + ~180 kcal
- + naan : + ~250–300 kcal
Vos questions, nos réponses
Oui. Le dahl de lentilles corail est riche en protéines végétales, fibres et minéraux, tout en étant pauvre en graisses saturées. Il favorise la satiété, la digestion et l’équilibre glycémique.
Oui. Préparé avec peu d’huile et un lait de coco léger, le dahl constitue un repas complet, nourrissant et équilibré, idéal dans une alimentation saine et végétale.
Non, consommé en portions adaptées. Grâce à sa richesse en fibres et protéines, le dahl cale durablement et limite les grignotages, surtout lorsqu’il est consommé sans excès de riz ou de pain.
Non. Les lentilles corail ont un index glycémique modéré, surtout lorsqu’elles sont associées à des épices et à des fibres, ce qui aide à stabiliser la glycémie.
Oui. Les lentilles corail sont plus digestes que les autres légumineuses, surtout lorsqu’elles sont bien cuites et épicées (cumin, curcuma, gingembre).
Oui. C’est un plat léger mais rassasiant, riche en fibres et pauvre en sucres rapides, adapté au dîner, surtout accompagné de légumes.
Oui. Le dahl est naturellement végétarien et vegan, à condition d’utiliser un lait végétal (coco, amande, soja).
En moyenne, une portion de dahl de lentilles corail apporte environ 350 à 380 kcal, selon la quantité de lait de coco et d’huile utilisée.
Pourquoi le dahl de lentilles corail est un plat complet et bénéfique pour la santé
- Bonne source de protéines végétales
Les lentilles corail apportent des protéines essentielles, utiles à la satiété et au maintien de la masse musculaire, sans viande. - Riche en fibres
Elles favorisent une digestion plus lente, aident à stabiliser la glycémie et prolongent la sensation de rassasiement. - Énergie durable
Associé à une céréale comme le riz ou le quinoa, le dahl fournit un apport énergétique complet et équilibré. - Facile à digérer
Les épices (curcuma, cumin, gingembre) améliorent la digestion et réduisent les inconforts digestifs liés aux légumineuses. - Repas végétarien équilibré
Avec un accompagnement simple (céréales + fruit ou yaourt), le dahl couvre les besoins nutritionnels d’un repas complet. - Adapté à tous les modes de vie
Naturellement sans gluten, économique et rassasiant, il convient aussi bien aux sportifs qu’aux personnes cherchant une alimentation plus saine.
Le dahl de lentilles corail est l’exemple parfait d’un plat simple, nourrissant et équilibré. Facile à préparer, économique et naturellement riche en protéines végétales et en fibres, il s’intègre idéalement dans une alimentation saine au quotidien. Accompagné d’une céréale et d’un dessert léger, il constitue un repas complet, rassasiant et digeste. Une recette incontournable pour se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé.
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Oceane :
Coach en nutrition et sportive, en formation de professeure de yoga, Océane défend un bien-être vécu au quotidien : écouter son corps, bouger avec plaisir et trouver son propre équilibre, sans pression ni injonctions.
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