Longtemps diabolisés, les lipides, ou graisses dans le langage courant, ont été accusés de nous faire grossir. Or ils sont indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Ils interviennent dans la construction des cellules, le transport des vitamines et sont sources d’énergie. Mais attention, ils ne se valent pas tous ! Il est important de bien en connaître les différents types pour les intégrer parfaitement dans votre assiette. Découvrez les lipides : pourquoi ils sont essentiels et où les trouver. À quoi servent les lipides ? Les lipides forment un groupe de molécules hétérogène de la famille des corps gras. Ils sont hydrophobes, c’est-à-dire insolubles dans l’eau. Mais par contre,…